こんにちわ、デオキシー上原です。

よくお料理用語で出て来るフォンと言うモノ、
なんだかわかりますか？

実は、
フォンと言うのは、
日本でいうところの、、だし汁？のようなもので。

一般的によく聞くフォン・ド・ヴォー
は、子羊や、牛のスジ・スネからとったスープです。

鶏ガラから、取るスープは、
正確にはフォン・ド・ヴォライユ
と、言うそうですよ＾＾

せっかく、なので、私上原も、
今年も、フォン作りにチャレンジ致しました！

実は、毎年、何回も作っている
フォン・ド・ヴォライユ（鶏ガラスープ）

冷凍して、スープストックにしています。

ぜひ、おためしくださいね♪

『フォン”鶏ガラスープ”レシピ』

１）
まずは、鶏ガラを用意。
（お肉屋さんで、２匹分１５０〜４００円ぐらいで購入出来ます）

何度も、洗って、綺麗にします。
そちらをお鍋に〜！

２）
にんにく、ローリエ、野菜もいれて、
とにかく弱火でグツグツと・・・

アクがたくさん出てきます。
それを、随時、愛情もって、取ってあげてくださいね＾＾。

少々、アク取りの手間はかかりますが、
それも、また美味しくなる為の手間だと
思えば、
なんだか、お料理が可愛く思えてきませんか？

３）
だいたい、弱火で４〜６時間。
骨・野菜をこして、完成です！

（水菜とネギ入りのスープにしました）

とっても体が温まりますよ^^

ぜひ、おためしくださいませ。